Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 86

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Matbröd	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

4 dl kornmjöl eller havremjöl (eller mixade havregryn) 6 dl vete+grahamsmjöl 1 tsk salt 4 dl kallt vatten

Blanda samman till en fast deg (den blir inte alls som vanlig jäsbröddeg). Låt gärna degen vila över natt, eftersom den blir mer lätthanterlig då. Den kan dock bakas ut direkt om nödvändigt. Kavla ut lövtunna kakor av plåtens storlek på mjölat bakbord (i mitt fall 8 kakor á ca 35*35 cm). Var noggrann så kanterna blir tunna, och laga ev hål. Flytta kakorna tex med mittpinnen till kaveln till osmord plåt, och ta gärna ett par tag med kruskavel direkt på plåten. Om så önskas markeras portionsbitar med en degskrapa. Grädda i mycket het ugn, tills de börjat få ljust gulbrun färg, utan att låta de tunnaste partierna brännas. Gräddade kakor får svalna i trave. De bitar som fått dålig färg kan med fördel eftergräddas i en stor trave i 125-150º tills de blir ljust gulbruna. Eftersom degen inte jäses har glutenmängden inte så stor betydelse. Jag använder alla möjliga mjölblandningar, tex bara graham, eller hälften grovt rågmjöl. Allra godast blir de med en rejäl näve sesamfrö i degen! Kavla tills degen är ett sesamfrö tjock…

Kommentar

Ursprunget är enbart med vetemjöl, och kallas Carta di musica eller nåt likande på italienska (notblad alltså). Genom att ha lite roligare mjölblandning och ev lite frön i blir det väldigt gott

  Tillbaka utan att spara