Kinnas sidor
Kinna Lundström
Meny
Start
Bilder
Recept
Vävning
Släkten Karlsson
Göte
Georg
Kuriosa
Tillbaka till lista
Recept nr: 78
Kategori
Basfakta
Smårätter
Pajer
Äggrätter
Grönsaker
Soppa
Såser
Fisk
Skaldjur
Fågel
Kött
Matbröd
Kaffebröd
Mjuka kakor
Småkakor
Dessert
Drycker
Inläggningar
Godis
Hundmat
Nu=Matbröd
Huvudingrediens
Portioner
Tidsåtgång
Ugnsvärme
Recept från
Ingredienser
Tillagning
Dag 1: 2-3 dl surdeg 15 dl ljummet vatten 750 g vetemjöl (12,5 dl) 750 g grovt rågmjöl (13,5 dl) 5 tsk salt Dag 2: surdegen 1 flaska julmust/lättöl/svagdricka 1,7 dl vatten 1 kg rågkross
Dag 1: Rör samman mjöl, vatten salt och surdeg. Låt den tjocka gröten stå övertäckt på ett varmt ställe 12-24 timmar. Dag 2: Tillsätt ytterligare 5 dl vätska (dricka/öl+vatten) och rågkross. Tag undan 2-3 dl surdeg för lagring till nästa sats. Resten av degen/smeten fördelas i 3 smorda brödformar och får stå ½-3 timmar. Pensla ytan med smält smör. Grädda i 100º 1 timme. Höj värmen till 200º och fortsätt grädda i ytterligare 1½ timme. Eventuellt måste bröden täckas med folie ed efter en stund i den högre värmen. Låt bröden svalna under handdukar till nästa dag. Surdegen håller minst 5 veckor i kylen. Receptet härstammar från Bente och Finn Rasmussen i Danmark, har som bröllopsgåva vandrat vidare för att 1995 hamna i Ingers kök. Själva surdegen tros vara mycket gammal, troligen kring hundra år...
Kommentar
Tillbaka utan att spara
Kristina Lundström
kinna@kinnassidor.se