Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 75

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Matbröd	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

1 l kokande vatten 1 l grovt rågmjöl ev 2 msk kummin 100 g jäst 2½ l grovt rågmjöl 1 l vatten 1/2-1 dl mörk sirap 3 msk salt 6 dl rågmjöl 14-16 dl vetemjöl

Slå det kokande vattnet över 1 l rågmjöl + kummin och blanda väl. Låt stå över natt. Rör ut skålldegen med vatten, jäst och rågmjöl. Låt jäsa 4 timmar (den jäser mycket...). Tillsätt sedan övriga ingredienser. Låt jäsa 20 min Fördela i formar och låt jäsa 20 min. Grädda 60-70 min i 200º. Pensla med vatten. Låt svalna mycket långsamt Brödet har en tendens att bli litet kladdigt, och risken är att det dödbakas eller åtminstone får en degrand. Troligen kan problemen minskas genom att byta ut litet rågmjöl mot ytterligare vetemjöl, och/eller halvera jästmängden, och ge det lite längre tid istället. Bäst är att kolla med digitaltermometer; det ska vara 96º. Ursprungligen ska det vara 4 dl sirap i degen vilket gör det fruktansvärt sött.

Kommentar

  Tillbaka utan att spara