Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 69

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Kött	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

4 lammfiléer, ca 1 kg 1 dl torr sherry 1 msk smör ½ dl buljong salt, peppar 50 g smör 1 medelstor lök 4 msk persilja 3 msk blandade färska örter 100 g smulat vitt bröd skal + saft av ½ citron 1 ägg

Låt den hackade löken mjukna i smöret. Blanda den avsvalnade löken med örtkryddor, brödsmulor, citronskal och -saft, salta och peppra, och rör ned ägget. Skär upp filéerna på längden till ca 3/4 av tjockleken, vik isär och tryck försiktigt ut dem. Täck en filé med 1/3 av fyllningen, lägg på en annan filé och täck på samma vis, tills alla fyra filéerna ligger travade. Bind om med bomullsgarn, och placera i en smord ugnssäker form. Häll över sherryn och täck med smörpapper eller folie. Ugnsstek i ca 1½ timme i 175º. Ta upp köttet och håll det varmt. Häll av köttsaften, och red den med mjölet, Späd med buljongen och smaka av med salt och peppar.

Kommentar

  Tillbaka utan att spara