Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 59

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Kött	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

1 stor lammstek 3 msk salt 1 msk socker 1 tsk salpeter Saltlag: 4 dl salt 4 msk socker 4 l vatten

Putsa steken från alla grova hinnor. Gnid in den med salt+socker+salpeter. Låt den ligga svalt ett dygn. koka en saltlag och låt den kallna helt. OBS. det är viktigt att lagen täcker köttet helt, om den här satsen inte räcker så måste i varje fall proportionerna med 1 dl salt + 1 msk socker per liter vatten hållas. Lägg köttet i den het kalla lagen och låt det ligga i ca 10 dagar. Tag sedan upp det, skölj och torka det väl. Lägg det i en långpanna i 125 grader 60 minuter. Sänk sedan temperaturen till 100 grader och låt det stå ytterligare 6 timmar. Låt köttet kallna helt. Servera tunna skivor som smörgåspålägg, till potatissallad, eller potatisgratin. OBS att riktig fårfiol inte är rökt...

Kommentar

  Tillbaka utan att spara