Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 32

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Fisk	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

500 g gäddfilé 2 tsk salt ½ tsk peppar 2 äggvitor 3-4 dl vispgrädde Sås: 1 liten gul lök 1 dl vinäger 1 dl grädde 100 g smör

Mal filéerna fint (2-3 gånger). Tillsätt salt, peppar och äggvitorna, en i sänder. Tillsätt grädde i små portioner. Arbeta färsen med elvisp-degkrokar eller assistent 5-10 min. Provkoka en klick färs innan all grädde rörts i för att färsen inte ska bli allt för lös. Om färsen trots allt blivit för lös kan en tsk potatismjöl tillsättas. Koka upp 1½ l vatten + 1½ tsk salt. Forma färsen till ägg. Lägg bollarna glest i en vid kastrull och slå försiktigt över så mycket av det kokande vattnet att det knappt täcker bollarna. Täck kastruller med ett smörat papper. Sjud 8-10 min, och slå av vattnet eller flytta försiktigt bollarna till ett serveringsfat. Gör såsen: Koka ihop löken och vinägern till nästan ingen vätska återstår. Slå i grädden och låt det koka upp. Tag kastrullen från värmen och rör i kallt smör i små klickar. Slå såsen över fisken. Även braxen, fast torsk, vitling mm kan användas.

Kommentar

  Tillbaka utan att spara