Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 295

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Matbröd	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

1 l mjölk och/eller fil 1/4 pkt jäst (10-15 g) 50 g smör eller marg. 4 dl kornmjöl (eller råg+havre) 6 dl grovt rågmjöl 3½ dl havregryn ½ dl sirap (eller mindre) 2 tsk salt 1 tsk bikarbonat (eller hjorthornssalt om man är purist) gärna 1½ tsk malen anis och fänkål vetemjöl till lös deg (ca 15 dl)

Gör en lös deg. Överarbeta den inte, då blir den svår att kavla riktigt tunt. Låt vila/ jäsa ca 30 min till ca 16 tunna "plåtstora" kakor á ca 20 kex, eller ca 80 små runda hårda tunnbröd, eller ca 32 mjuka kakor, eller valfri mix Till hårt tunnbröd delas degen i ämnen som får vila en stund. Kavla sedan ut dem mycket tunt, först med vanlig kavel, sedan med kruskavel. Endera gör man stora kakor som passar bakplåten, som man delar i lagom kex-storlek med t ex degskrapa, eller så gör man många små portionsstora kakor. Grädda tills brödet börjar få färg, men akta dem för att brännas. Tag ut dem och låt svalna utan bakduk ed. Eftertorka/rosta gärna fa. de ljusare kakorna i ca 150º tills de får en ljust gulbrun ton och är helt torra. De får då en mycket fin lite söt smak och blir mört krispiga. Till mjukt tunnbröd kavlas degämnena ut till ca 2 mm tjocklek med kruskavel. Nagga gärna extra med en gaffel direkt innan gräddning. Grädda i het ugn tills de får svag färg, men inte normal brödfärg, då blir de bara torra. Trava kakorna och låt svalna insvepta i bakdukar. Lägg gärna i påse innan de är helt svala.

Kommentar

Mycket goda som hårt tunnbröd, mycket mört, antagligen pga. matfettet. Mjuka kakor blir superba, men frys dem gärna, för de kan torka ganska snabbt annars. Kornmjölet kan gärna ersättas med lika delar råg och havre.

  Tillbaka utan att spara