Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 281

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Kött	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

3½ kg benfri oxbringa 500 g sirap 2 dl grovt salt 0,75 dl fint salt 75 g krossade enbär 1 msk salpeter 1 msk krossad ingefära 2 krossade lagerblad 1 msk malen peppar 1 msk krossade nejlikor 1 msk krossad kryddpeppar 2 msk farin 2 msk socker glasering: 6 gelatinblad 2/3 burk consommé

Gnid in bringan med kryddblandningen. Rulla och bind ihop med snöre. Lägg i en rostfri eller emaljerad gryta. Låt stå svalt och vänd och ös bringan dagligen under 8 dagar. Häll så mycket vatten i grytan att det täcker köttet. Koka 2½-3 timmar. Prova med sticka om det är färdigt. Knyt in bringan i en handduk och lägg i press t ex under en skärbräda med tyngd på under ett dygn. Glasera med buljong-gelé

Kommentar

Istället för denna enorma sats kan man ta ett par lammbringor och motsvarande mängd kryddblandning. Blir ett jättegott pålägg eller fint till t ex potatismos.

  Tillbaka utan att spara