Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 272

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Matbröd	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

3 dl rågkross 3 dl russin (eller katrinplommon i bitar) 8 dl vatten 50 g jäst ½ dl mörk sirap 1 msk salt 10-12 dl vetemjöl 5 dl rågmjöl 3 dl filmjölk

Koka upp kross, russin och vatten. Låt stå någon timme, tills krosset svällt, och russinen är så mjuka att de går sönder vid bearbetning (om man gillar hela russin i bröd kokar man bara upp krosset, och lägger i russin när det är ganska svalt) Värm filmjölken till ca 35º. Blanda ner övriga ingredienser, och arbeta degen mycket väl. Tillsätt ev. mer mjöl, men degen bör vara litet rågdegsklibbig. Låt jäsa en timme. Baka ut till portionsbröd. Rulla dem gärna i grovt mjöl Låt jäsa ordentligt, ca 40 min, och grädda ca 15-20 min i 200º.

Kommentar

Mycket bra, lite tunga bröd. Utmärkta att frysa. I originalet häller man kallt vatten på russin och kross och låter det dra över natt, använder rågsikt istf rågmjöl, och 1 dl fil + 2 dl vatten.

  Tillbaka utan att spara