Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 271

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Fisk	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

400 g laxfilé, skinnfri (eller laxrester, eller rökt lax) (1 lagerblad, lite salt, 3 dl mjölk om rå lax) 600 g mjölig potatis, skalad o grovt skivad zest från 1/2-1 citron salt 2-3 msk gravlaxsås (eller majonnäs + stark senap) ev 2 msk kapris, rensad och sköljd dill lite mjöl 1 ägg, uppvispat ströbröd matolja ed

Om man utgår från rå lax: Lägg laxen i en trång kastrull, häll på mjölk så det täcker fisken, och lägg i dillstjälkar och lagerblad. Koka upp fisken och låt den sjuda 4-5 min. Tag kastrullen av värmen och låt fisken ligga kvar i den varma vätskan ca 5 min. Ta sedan upp fisken, låt den rinna av och svalna lite. Koka potatisen tills den är knappt färdig. Den får inte bli överkokt. Låt den rinna av i durkslag ed under någon minut. Lägg tillbaka potatisen i kastrullen, och se till att den är så torr som möjligt. Mosa potatisen noga. Blanda moset med citronskal, lite salt och gravlaxsås. Dela fisken i lite mindre bitar. Vänd ner fisk, dill och kapris i moset med fingrarna, för att fisken inte ska brytas sönder för mycket. Gör stora pannbiffar med mjölade händer, ca 8 st blir lagom. Doppa i ägg och ströbröd. Stek gyllenbruna. Servera med sallad, broccoli etc, men potatis eller ris behövs ej.

Kommentar

Mycket gott! Fungerar även med rökt fisk, andra örter eller thai: vårlök, finhackad chili, riven ingefära och koriander i moset, och servering med sweet chilli sauce I originalet utgår man från rå lax kokt i mjölk, samt majonnäs+ dijonsenap.

  Tillbaka utan att spara