Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 252

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Dessert	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

5-7 dl blåbär Smultäcke: 125 g smör eller margarin 1 msk (rå-)socker 2½ dl vetemjöl 1 dl vetegroddar & garnering 1 msk råsocker

Lägg bären i botten på en pajform. Blanda alla ingredienserna till pajsmulorna till en smulig deg. Den ska inte vara för mjölig, det ska bara vara så mycket mjöl i att det går att dela upp den i smulor. Tillsätt mer matfett om den är för torr. Om man vill ha kant på pajen kan man öka fettmängden med ca 25 g, och ca ½ dl mjöl. Tryck fast ev kant mot formen, och strö resten av smulorna över bären. Fördela råsockret över pajen. Grädda i 175-200 ºC ca 20 min, tills degsmulorna börjar ta lagom färg. Ha inte allt för varmt; då bränner råsockret. En mer knäckig variant är att man sparar ca 50 g av fettet i smuldegen, och fördelar den väldigt torra mjölblandningen över bären, strör över socker och lägger hyvlat smör/marg över ytan. Det ger ett fantastiskt knäckigt skal över bären!

Kommentar

Råsocker brukar ha större kristaller än vanligt strösocker. Därför löser de inte upp sig i degen utan blir kvar som små sockerbomber, som gör att man känner sockret mycket mer än om man använder vanligt strösocker. Ha inte vatten i smuldeg, det gör den seg, och svår att få smulig. Utan vatten och med groddar blir pajdegen maximalt frasig.

  Tillbaka utan att spara