Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 177

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Såser	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

2 äggulor 4 dl (grädd)mjölk 1 msk socker 2 tsk potatismjöl 1 krm vaniljpulver eller 1-2 tsk äkta vaniljsocker 1/2-1 dl vispad grädde

Vispa alla ingredienser i en kastrull. Koka upp under omrörning. Ställ såsen i kallt vattenbad och vispa den kall. Tillsätt ev vispad grädde när såsen är helt kall. Om hel, äkta vanilj används bör den (urskrapade frön och uppdelad balja) kokas upp med mjölken först och gärna få stå och dra en stund innan övriga ingredienser tillsätts. Likaså om man använder vaniljpulver=mald vanilj. Om man använder vanillin-socker (syntetisk vaniljarom) måste man vänta med att röra i det till såsen är kall, annars blir den besk. För vaniljkräm minskas mjölkmängden till 2-3 dl, beroende på hur tjock den ska vara

Kommentar

Om man använder hel vaniljstång kan baljbitarna efter kokningen fiskas upp, sköljas av och torkas. Om man sedan kör dem med litet strösocker i en mixer får man ett rätt bra vaniljsocker (men bäst blir det om man tar en hel vanilj, och skrapar ur fröna först, 1 dl socker + en normalstor vaniljstång ger ett riktigt bra vaniljsocker) Med lite vispad grädde i blir såsen riktigt lyxig. Dessutom håller den bättre om man vill spara den till nästa dag. Utan grädde i separerar såsen om den får stå mer än några timmar.

  Tillbaka utan att spara