Kinnas sidor

Kinna Lundström

Meny

Start

Bilder

Recept

Vävning

Släkten Karlsson

Göte

Georg

Kuriosa

 Tillbaka till lista

Recept nr: 125

Kategori	Basfakta Smårätter Pajer Äggrätter Grönsaker Soppa Såser Fisk Skaldjur Fågel Kött Matbröd Kaffebröd Mjuka kakor Småkakor Dessert Drycker Inläggningar Godis Hundmat Nu=Pajer	Huvudingrediens
Portioner		Tidsåtgång
Ugnsvärme		Recept från

Ingredienser

Tillagning

Deg: ½ pkt jäst 3½ dl ljummet vatten 1 tsk salt ½ dl olja (t ex oliv eller raps) ca 8 dl vetemjöl (gärna Special) Fyllning: 100 g rökt skinka 2 msk olja 100-150 g fetaost ½ pkt frusen basilika eller 1/2 dl färsk basilika och/eller persilja och timjan 150-200 g vanlig hårdost i 1 cm kuber ev Flingsalt+olja

Gör en vanlig vit bröddeg av vatten, jäst, salt, ½ dl olja och specialvetemjöl. Arbeta den väl, så den blir så seg som möjligt. Låt degen jäsa på varmt ställe till dubbel storlek. Kavla ut degen till ½-1 cm tjocklek (ca 35 x 30 cm) utan att bearbeta den allt för mycket innan. Smula över fetaosten, strö över rikligt med (grovhackad) basilika. Skvätt över litet olja (1-2 msk). Fördela tunt skurna skinkskivor och hårdost över alltihop och rulla ihop kakan. Nyp ihop skarven och stoppa in degen ordentligt vid ändarna. Lägg rullen med skarven nedåt på en plåt, helst med teflonbakduk, och låt den vila ca 10 min. Degen jäser knappast under den tiden. Stick med en stor stekgaffel rakt igenom rullen på flera ställen. Pensla degen lätt med litet olja och strö på litet grovt salt. Grädda ca 30-35 min i 200º tills rullen är ljusbrun och verkar genomgräddad. Om man skär i rullen när den är nygräddad blir den lätt litet dinkig, men inte så mycket att det är obehagligt. Annars kan man låta den svalna helt på galler, och sedan skära upp i 2-3 cm tjocka skivor som värms i ugn eller torr stekpanna. Serveras med rikligt med sallad.

Kommentar

originalet kräver basilika, men det är minst lika gott, om inte bättre med huvudsakligen persilja och timjan. Flingsaltet är snyggt om man ska servera rullen direkt, men om man räknar med att frysa eller spara en del är det bättre att hoppa över

  Tillbaka utan att spara